Cheesecake vegana a basso contenuto di carboidrati con un tocco di zenzero, limone e pepe rosa. Una base croccante di cocco e nocciole sostiene una delicata crema di panna di soia addensata con agar agar e dolcificata con eritritolo. Il gusto vivace dello zenzero e il profumo agrumato del limone si fondono armoniosamente, mentre il mix di pepe rosa, pepe verde e limone macinati aggiunge una nota speziata e aromatica. Un dessert leggero, cremoso e irresistibile, ideale per chi segue una dieta vegana o a basso contenuto di carboidrati.
Ingredienti
- Panna di soia 800 ml.
- Farina di cocco 5 cucchiai.
- Farina di nocciole 4 cucchiai.
- Olio di cocco 5 cucchiai.
- Eritritolo 7 o 8 cucchiai.
- Zenzero estratto puro 20 gocce.
- Mix di pepe rosa pepe verde e limone macinati 1 cucchiaino (da spolverare sulla superficie).
- Agar Agar qb.
Preparazione
- Preparare prima la base su una tortiera con bordo apribile.
- Scaldare l’olio di cocco, aggiungere la farina di cocco e quella di nocciole, più 2 cucchiai di eritritolo, fino ad ottenere un composto morbido ma consistente, da stendere sulla base della teglia in modo da formare uno strato di circa mezzo centimetro.
- Mettere nel congelatore per almeno 15 minuti. Intanto scaldare la panna di soia aggiungendo 5 o 6 cucchiai di eritritolo mescolando bene.
- Dopo qualche minuto aggiungere l’agar agar in fiocchi nella quantità indicata per gelificare 800 ml di liquido.
- Una volta diluito aggiungere lo zenzero e mescolare di nuovo.
- Versare il liquido caldo sulla base fredda che era nel congelatore e posizionare tutto in frigo dove dovrà riposare per almeno 3 ore.
- Alla fine spolverare con il pepe rosa verde e limone uniformemente sulla superficie. Tenere sempre in frigo.
Le immagini di copertina sono a scopo illustrativo e non necessariamente rappresentano la ricetta vera era e propria.